Premier secteur industriel en France, l’industrie agroalimentaire ou IAA, doit faire face à de multiples enjeux. Anticipation de la demande, gestion des risques logistiques, optimisation de la supply chain et des flux de marchandises, crises, évolutions des normes… L’industrie agroalimentaire doit constamment se réinventer en intégrant à ses process, des outils adaptés pour rester compétitive. Comment faire face à tous ces challenges ? Sur quel outil de gestion logistique s’appuyer ? Toutes les réponses dans cet article.
Quelles problématiques pour les responsables logistique du secteur alimentaire ?
L’industrie agroalimentaire (ou IAA) désigne l’ensemble des entreprises qui contribuent à la transformation, l’élaboration et au conditionnement de produits d’origine agricole en vue d’une consommation alimentaire humaine ou animale. Comme chaque domaine de la logistique, l’industrie agroalimentaire est confrontée à plusieurs défis spécifiques. C’est ici qu’intervient le ou la responsable logistique (ou le supply chain manager) acteur essentiel de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
En effet, il(elle) est responsable de l’organisation et de la gestion de l’ensemble des flux physiques de produits alimentaires, depuis la réception des matières premières jusqu’à la livraison des produits finis aux clients. Il doit pour cela mettre en place la stratégie et les process adaptés aux problématiques suivantes :
La traçabilité des produits alimentaires
La traçabilité, c’est la capacité de reconstituer l’historique d’un produit tout au long de sa chaîne de production, de transformation et de distribution. Cela implique de pouvoir identifier l’origine des matières premières, les étapes de fabrication et de transformation, les différents acteurs impliqués et la destination finale du produit. Cette notion très règlementé est indispensable au respect de la santé du consommateur.
Santé
Ces dernières décennies, plusieurs crises comme la grippe aviaire, la vache folle ou la listériose ont sensibilisé les consommateurs à la traçabilité des produits.
Pour réduire ces risques, les industries doivent appliquer des règles strictes.
En effet, ces entreprises doivent établir des contrôles qualités pointus. Il faut notamment veiller au respect des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires par le biais d’analyses régulières et de prélèvements d’échantillons.
Aussi, ces entreprises sont soumises à des exigences en matière de contrôle de la température des denrées et du maintien de la chaîne du froid. En effet, au sein de l’industrie agroalimentaire, les produits ont des propriétés de conservation spécifiques. Ainsi, un contrôle doit être mis en place au sein des lieux de stockage (entrepôts, transports, lieux de vente).
Le non-respect de ces réglementations peut être lourd de conséquence sur la santé du consommateur. Le responsable logistique a ici pour mission de contrôler le respect des exigences et de sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques (port du masque, des gants, respect de la chaîne du froid…)
Normes et sécurité
Les entreprises de l’IAA sont soumises à une réglementation très stricte.
En Europe, la traçabilité des aliments est réglementée par l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments). Cette instance veille à l’application des règles et des bonnes pratiques. Par exemple, en ce qui concerne la viande, la législation exige une traçabilité complète, de la naissance de l’animal jusqu’à sa consommation.
Les entreprises de l’industrie agro doivent être en mesure de rendre compte d’un certain nombre d’informations (coordonnées des fournisseurs et clients professionnels, nature des produits, date de transaction et livraison). Il est également obligatoire d’indiquer les numéros de lots, le volume et la quantité des produits, le caractère périssable ou non .Dans le cas de biens alimentaires périssables, les dates limite de consommation DLC et DMM doivent également être spécifiées.
Enfin, la traçabilité inclut l’identification des aliments à chaque étape. Pour ce contrôle, il existe plusieurs méthodes comme les systèmes de code-barres et la technologie RFID. Les entreprises peuvent également s’appuyer sur des normes pour démontrer leurs bonnes pratiques. C’est le cas de la norme ISO 22000 relative à la sécurité des denrées alimentaires.
La durabilité
Cette tendance s’installe autant dans l’industrie que dans les attentes des consommateurs. Aujourd’hui, le consommateur a besoin de transparence quant à la provenance et la qualité des biens alimentaires qu’il consomme. Ainsi, ses choix s’orientent de plus en plus vers des produits locaux et de composition plus saine. A l’échelle gouvernementale, plusieurs réglementations ont été mises en place pour inciter les acteurs de l’agroalimentaire à réduire les émissions de gaz à effet de serre (décarbonisation, loi industrie verte, loi EGAlim, restrictions des conditionnement en plastique…).
Pour répondre à cet enjeu majeur et complexe, les responsables logistique doivent adopter les bonnes stratégies. Cela passe par le choix des fournisseurs (privilégier la proximité), le choix des modes de transport, l’optimisation de la supply chain… Face à ce changement de paradigme, l’implication de l’ensemble des parties prenantes est indispensable. Ainsi, le/la responsable logistique agroalimentaire doit mettre en place des formations pour sensibiliser les équipes.
Gestion des stocks
Une gestion efficace des stocks est un pilier essentiel de la logistique dans l’industrie agroalimentaire. Il faut être en mesure de répondre à la demande du client et ainsi éviter les ruptures de stocks. La difficulté dans l’agroalimentaire concerne notamment les denrées périssables. Les entrepôts qui traitent ces produits doivent prendre en charge le stockage et le transport des marchandises avec une grande vigilance. Pour répondre à cette problématique, le/la responsable logistique peut s’appuyer sur des solutions logicielles. A titre d’exemple, un système de gestion d’entrepôt (WMS) assure le suivi et le contrôle des stocks en temps réel ainsi que la traçabilité des marchandises.
L’agroalimentaire, secteur très compétitif, est confronté à des enjeux divers. Pour y faire face, les responsables logistiques doivent adopter les bonnes stratégies, impliquer leurs équipes et se doter d’une solution logicielle dédiée à leur activité qui répond à leurs spécificités et obligations.
Optimiser la logistique des produits alimentaires
Dans l’agroalimentaire, l’optimisation de la chaîne logistique est cruciale et passe par plusieurs étapes.
Planification stratégique
Cette étape est souvent précédée d’un état des lieux de l’existant dans les entreprises ou industries pour définir leurs besoins. La planification consiste à élaborer une stratégie logistique détaillée en tenant compte des exigences spécifiques des produits alimentaires. Il peut s’agir des conditions de stockage et de transport nécessaires.
Gestion de la supply chain
Optimiser sa supply chain est capital, particulièrement dans l’industrie agro alimentaire. Cela implique l’utilisation d’outils spécifiques et une collaboration étroite avec les fournisseurs. L’enjeu est de s’assurer d’un approvisionnement régulier et fiable en marchandises (matières premières, produits semi-finis ou finis), tout en minimisant les coûts et les délais.
Transport et stockage
Pour assurer une efficacité et une sécurité maximale dans le transport et le stockage des marchandises, l’entreprise doit mettre en place des itinéraires de livraisons optimisés. Les responsables logistiques ont tout intérêt à sélectionner les modes de transport les plus adaptés aux produits et aux attentes des clients. Il faut également instaurer une gestion des stocks rigoureuse pour garantir la traçabilité, gérer les denrées périssables et maîtriser les niveaux de stocks (afin d’ éviter les ruptures et surstocks).
Automatisation des processus et collaboration
Pour assurer un suivi optimal des opérations, s’équiper de logiciels spécifiques est indispensable pour les entreprises de l’IAA. Il peut s’agir de logiciel métier en ligne qui répond aux besoins des industries, de solutions WMS… Ces outils permettent également de faciliter le partage des informations entre les différents services d’une organisation. Il en est de même pour les parties prenantes incluses dans la chaîne logistique. En effet les fournisseurs, les clients ont besoin d’échanger quotidiennement informations, document et données.
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TRADE.EASY, un logiciel qui répond aux enjeux de la logistique agroalimentaire des négociants
Pour relever les multiples défis auxquels ils sont confrontés, les négociants en produits agroalimentaires (grossistes, centrales d’achats, fournisseurs de la distribution) doivent aussi s’appuyer sur des logiciels adaptés. Comme les IAA, les négociants ont leurs obligations quant à la traçabilité de ces marchandises particulières. Se doter d’un logiciel de gestion permet de répondre efficacement aux enjeux du métier. Parmi ces solutions, découvrez l’ERP TRADE.EASY, 100% SaaS et français, qui s’adapte à vos processus.
Suivi des approvisionnements
Parce que le suivi des approvisionnements est essentiel dans l’agroalimentaire, TRADE.EASY vous facilite le suivi de ces opérations. Vous gérez vos fournisseurs, les articles (dont poids variable), les tarifs, les demandes de prix, les commandes, les réceptions, ainsi que les factures, avoirs et règlements. Vous pouvez suivre simplement vos commandes d’achats grâce à un workflow automatique. En outre , notre solution effectue l’analyse du niveau de stock, des prévisions de demande et des délais de livraison des fournisseurs pour générer automatiquement des suggestions de réapprovisionnement.
Gestion des stocks
Notre ERP vous permet de suivre en temps réel l’état de vos stocks (stock disponible, stock théorique, stock avancé). Il intègre également la gestion des lots et des données de traçabilité (DLC, DMM, n° de lot…), la gestion des emplacements de stockage, des inventaires… Indispensables quand il s’agit de produits agroalimentaires. Autre avantage, solution 100% en ligne, notre logiciel facilite l’accès aux informations à l’ensemble de vos collaborateurs. Son application mobile, permet aux équipes du terrain de saisir les réceptions, les inventaires, la préparation et les expéditions. A la clef, un gain de temps et de productivité considérable, et une meilleure qualité de services.
La logistique joue un rôle crucial dans le secteur complexe et réglementé de l’agroalimentaire. En combinant les bonnes stratégies aux bons outils, les responsables logistiques ont les clés pour optimiser au mieux leurs opérations et garantir in fine la satisfaction des clients.
